Jackfruit pulled style
Duik in de wereld van de Jackfruit pulled style, een fantastisch vegetarisch alternatief voor het klassieke pulled pork! Dit gerecht heeft zijn roots in de Aziatische keuken, waar jackfruit al eeuwenlang wordt gebruikt. Maar hey, de ‘pulled style’ kennen we natuurlijk vooral van de Amerikaanse BBQ-scene. Als je de onrijpe jackfruit langzaam gaart en vervolgens uit elkaar trekt, krijg je een geweldige draadjesstructuur die qua mondgevoel verrassend veel weg heeft van vlees. De smaak is neutraal, waardoor het de perfecte basis is voor een rokerige, zoete en pittige BBQ-saus. Reken op zo’n 25 minuten voorbereiding en ongeveer 1 uur en 15 minuten op de Kamado bbq, dus je bent er in totaal zo’n anderhalf uur zoet mee. Wist je dat een enkele jackfruit wel 35 kilo kan wegen? Gelukkig gebruiken wij de variant uit blik, veel handiger!
Jackfruit pulled style
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen25
minuten1
uur15
minuten1
uur40
minutenJackfruit pulled style ingrediënten
2 blikken (à 400 gram) Young Green Jackfruit in pekel (uitgelekt)
1 Rode ui
2 tenen Knoflook
15 ml Olijfolie
100 ml Tomatenketchup
30 ml Appelazijn
15 gram Bruine suiker
10 ml Worcestershiresaus
5 gram Gerookt paprikapoeder
1 snufje Cayennepeper
60 ml Water
2 Broodjes (bijv. brioche of kaiserbroodjes)
1 portie Koolsalade (coleslaw)
Instructies
- Spoel de jackfruit grondig af en dep droog. Snijd de harde kernen eruit en trek de rest met je vingers of twee vorken uit elkaar tot fijne draden. Dit is jouw ‘pulled’ basis!
- Snipper de rode ui fijn en hak de knoflooktenen. Zet je Kamado op middelhoog indirect vuur, ongeveer 150°C. Plaats een Dutch Oven of een hittebestendige pan op het rooster. Verhit de olijfolie en fruit de ui glazig, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuutje.
- Voeg alle ingrediënten voor de BBQ saus toe aan de pan: ketchup, appelazijn, bruine suiker, Worcestershiresaus, gerookt paprikapoeder, cayennepeper en water. Roer goed door en breng langzaam aan de kook.
- Doe de getrokken jackfruit bij de saus in de Dutch Oven. Roer alles goed door zodat de jackfruit volledig bedekt is met de saus.
- Sluit de Dutch Oven af met een deksel en plaats deze terug op het rooster van je Kamado. Laat de jackfruit minimaal 60 tot 75 minuten sudderen, of totdat de jackfruit zacht is en de saus is ingedikt. Roer tussentijds een paar keer.
- Voor extra rooksmaak kun je de laatste 30 minuten wat rookhout toevoegen aan je kolen (bijv. appel- of kersenhout).
- Haal de pan van de Kamado. Verdeel de Jackfruit pulled style over de broodjes en serveer direct met een frisse koolsalade voor die *perfecte crunch*. Genieten maar!
Wat vind je van dit recept?
Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:
Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten
