Smashburgers

Smashburgers Recept

• Begin met de voorbereiding: verdeel het rundergehakt in 4 gelijke balletjes van ongeveer 60-65 gram per stuk. Rol ze losjes, druk ze nog niet plat! Snijd de rode ui in fijne ringen, de augurken in plakjes en de sla in reepjes. Leg alles klaar.
• Bereid je BBQ of kamado voor op directe hitte met een gietijzeren plaat of skillet erop. Laat deze bloedheet worden, essentieel voor die perfecte korst. Richt op een temperatuur van ongeveer 200-250°C op de plaat zelf.
• Smeer de snijkanten van de brioche broodjes in met een beetje boter en toast ze kort op de hete plaat tot ze mooi goudbruin zijn. Leg ze daarna apart.
• Doe een klein scheutje neutrale olie op de hete plaat. Leg twee gehaktballetjes op de plaat en ‘smash’ ze direct plat met een stevige spatel of burgerpers. Druk ze zo plat mogelijk tot een dikte van zo’n 0,5 cm. Strooi er direct royaal zout en peper over.
• Laat de burgers zo’n 2-3 minuten bakken, totdat de randjes bruin en knapperig zijn en je de Maillard-reactie ziet gebeuren. Schraap de burgers met de spatel voorzichtig van de plaat (dat ‘schrapen’ helpt die korst te behouden!) en draai ze om.
• Leg direct twee plakjes cheddar kaas op elke burger. Bak ze nog 1-2 minuten, of totdat de kaas gesmolten is en de andere kant ook een mooie korst heeft.
• Nu is het tijd om te bouwen! Smeer de getoaste broodjes in met ketchup, mosterd en mayonaise (of je favoriete burgersaus). Leg een blaadje sla onderop, gevolgd door een gesmashte burger met kaas, wat augurken en rode uienringen. Herhaal dit nogmaals met de tweede burger en leg de bovenkant van het broodje erop.
• Serveer je waanzinnige Smashburgers direct en geniet van elke sappige, knapperige hap!