Zalm op cederhouten plank

Zalm op cederhouten plank Recept

• Begin op tijd! Leg de cederhouten plankjes minimaal 1 uur, maar liever 2 tot 3 uur, in water. Ze moeten goed volgezogen zijn om te voorkomen dat ze verbranden op de kamado.
• Steek de kamado aan en breng deze naar een constante temperatuur van ongeveer 180-200°C. Plaats de platesetter voor indirecte hitte. We willen de zalm langzaam roken en garen, niet direct grillen.
• Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat de marinade beter hecht.
• Maak de marinade: meng in een kom de olijfolie, honing, Dijonmosterd, citroensap, fijngehakte dille, knoflookpoeder, zout en versgemalen zwarte peper. Roer goed door elkaar.
• Bestrijk de zalmfilets royaal met de gemaakte marinade. Zorg ervoor dat de hele bovenkant bedekt is met dit smaakvolle goedje.
• Haal de cederhouten plankjes uit het water en leg ze, indien nodig, even kort direct boven de kolen om een beetje rookontwikkeling te stimuleren (maar niet laten verbranden!). Leg daarna de gemarineerde zalmfilets met de huid naar beneden op de plankjes.
• Plaats de plankjes met zalm op het rooster van de kamado, boven de indirecte zone. Sluit de deksel.
• Gaar de zalm voor ongeveer 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets en je gewenste gaarheid. De zalm is perfect als de kerntemperatuur tussen de 55-60°C ligt. De zalm zal dan nog heerlijk sappig zijn en mooi schilferen.
• Haal de zalm van de kamado en serveer direct, eventueel met extra schijfjes citroen en verse takjes dille. Een simpele, frisse salade of gegrilde groene asperges passen hier perfect bij. Eet smakelijk, BBQ-vrienden!