Kebab spiesjes
Kebab spiesjes, wie kent ze niet? Deze heerlijke vleesspiesjes vinden hun oorsprong in het Midden-Oosten en de Mediterrane keuken, waar ze al eeuwenlang worden bereid. Vandaag gaan we aan de slag met malse stukjes lamsvlees, gemarineerd in een kruidige mix die je smaakpapillen laat juichen. De bereiding op de Kamado geeft een unieke rooksmaak en een perfecte garing, waardoor het vlees vanbinnen sappig blijft en vanbuiten een heerlijk korstje krijgt. Met een totale bereidingstijd van ongeveer 40 minuten (exclusief marineren) is dit gerecht ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig weekend met vrienden. Wist je dat het woord ‘kebab’ eigenlijk ‘gegrild vlees’ betekent? Dat is precies wat we gaan doen! Voor een echt topresultaat begin je altijd met een lekkere marinade.
Kebab spiesjes
Keuken: Midden-OostenMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen20
minuten20
minuten40
minutenKebab spiesjes ingrediënten
400 gram Lamsvlees (bijv. schouder of nek), in blokjes van 2-3 cm
1 Rode ui, in kwarten
1 Groene paprika, in stukken
2 eetlepels Olijfolie
1 theelepel Knoflookpoeder
1 theelepel Komijnpoeder
1 theelepel Korianderpoeder
1 theelepel Paprikapoeder
0.5 theelepel Cayennepeper
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
1 eetlepel Citroensap
Instructies
Begin met de marinade. Doe het in blokjes gesneden lamsvlees in een kom. Voeg de olijfolie, knoflookpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout, zwarte peper en citroensap toe. Meng alles goed door elkaar, zodat elk stukje vlees bedekt is met de marinade. Dek de kom af en laat het vlees minimaal 2 uur, maar het liefst een hele nacht, marineren in de koelkast. Hoe langer, hoe beter de smaken intrekken.
Week houten spiesjes (als je die gebruikt) minstens 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden op de BBQ. Als je metalen spiesjes hebt, is dit niet nodig.
Bereid je Kamado voor op direct grillen bij een temperatuur van ongeveer 200°C. Plaats een rooster en zorg dat de Kamado goed op temperatuur is. Voor een extra smaakdimensie kun je wat rookhout toevoegen.
Rijg het gemarineerde lamsvlees afwisselend met de stukken rode ui en groene paprika aan de spiesjes. Zorg ervoor dat het vlees en de groenten gelijkmatig verdeeld zijn voor een mooie garing.
Plaats de kebab spiesjes op het hete rooster van je Kamado. Grill de spiesjes ongeveer 8-10 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en je gewenste gaarheid. Draai ze regelmatig om voor een mooie, egale bruining en om te voorkomen dat ze aanbranden. Het lamsvlees is gaar als het een kerntemperatuur van 60-65°C heeft voor medium.
Haal de spiesjes van de Kamado en laat ze kort rusten onder aluminiumfolie, ongeveer 5 minuten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees extra mals blijft.
Serveertips
Serveer de Kebab spiesjes direct na het rusten. Ze zijn heerlijk met een frisse yoghurtsaus met munt en knoflook, of een pittige harissasaus. Wat pitabroodjes en een frisse salade met tomaat en komkommer maken het helemaal af. Ook lekker: serveer ze met couscous of rijst voor een complete maaltijd. Het is de ideale manier om je gasten te verwennen met een smaakvol gerecht dat net iets anders is.
Benodigdheden
Voor deze heerlijke kebab spiesjes heb je natuurlijk een Kamado nodig, zoals een Big Green Egg of Kamado Joe, die je op temperatuur brengt met goede houtskool. Een stevig grillrooster is essentieel. Gebruik bij voorkeur metalen spiezen, of houten spiesjes die je van tevoren goed weekt. Een BBQ tang is handig om de spiesjes makkelijk te kunnen draaien. Wil je experimenteren met die rokerige smaak? Overweeg dan eens rookhout toe te voegen voor extra aroma.
