Coconut shrimp
Coconut shrimp, ook wel kokosgarnalen genoemd, is zo’n gerecht dat je direct meeneemt naar tropische oorden. Van oorsprong vind je deze zoete en hartige snack veel in de Caribische en Aziatische keuken, vaak geserveerd als heerlijk voorgerecht. Wat het zo speciaal maakt, is de perfecte balans tussen de sappige garnaal en de krokante, lichtzoete kokoskorst. Het bereiden op de kamado geeft een extra dimensie aan de smaak door de subtiele rooksmaak. Het is bovendien een razendsnel gerecht: in nog geen half uur staat dit op tafel. Wist je dat het geheim van perfecte garnalen, net als bij ander vis te grillen, vaak zit in de korte bereidingstijd om ze niet droog te laten worden
Coconut shrimp
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen20
minuten10
minuten30
minutenCoconut shrimp ingrediënten
200 gram Grote garnalen (met staart, gepeld en ontdarmd)
50 gram Kokosrasp (ongezoet)
50 gram Panko (Japans paneermeel)
20 gram Bloem
1 stuk Eieren
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
20 ml Plantaardige olie
50 gram Mango-chutney (voor de dipsaus)
0.5 stuk Limoen
Instructies
Zorg eerst dat je kamado klaar is voor direct grillen op een medium-hoge temperatuur, ongeveer 200°C. Leg het rooster erin en laat het goed heet worden.
Zet vervolgens je paneerstraat klaar. Pak drie schaaltjes: in de eerste doe je de bloem, in de tweede het ei (losgeklopt met een snufje zout en peper) en in de derde meng je de kokosrasp met de panko. Zorg dat je garnalen goed drooggedept zijn.
Haal de garnalen één voor één door de bloem, klop overtollige bloem eraf. Daarna door het losgeklopte ei en tot slot wentel je ze goed door het kokos-panko mengsel, zodat ze rondom bedekt zijn.
Bestrijk de garnalen licht met wat plantaardige olie, of besprenkel ze hiermee. Dit zorgt voor een mooie, knapperige korst en voorkomt dat ze aan het rooster plakken.
Leg de gepaneerde garnalen voorzichtig op het hete rooster. Grill ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn en de garnalen roze en gaar.
Haal de garnalen van het rooster en serveer ze direct. Knijp er nog wat verse limoensap over voor een extra frisse kick.
Serveertips
Deze heerlijke kokosgarnalen zijn perfect als feestelijk voorgerecht of als onderdeel van een tropische BBQ-schotel. Serveer ze met een frisse mango-chutney of een pittige chilisaus voor de perfecte combinatie van zoet en pittig. Een partje limoen erbij en wat verse koriander maakt het helemaal af. Geniet ervan
Benodigdheden
Uiteraard heb je een kamado nodig voor dit recept. Daarnaast zijn een stevig BBQ-rooster en een goede tang onmisbaar. Voor de temperatuurbeheersing is een BBQ thermometer altijd handig, ook al grillen we kort op hogere temperatuur.
