Gegrilde aubergine

Instructies

• Begin met de aubergines. Was ze goed en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik in de lengte. Leg de plakken op een snijplank en bestrooi ze royaal met zeezout. Laat ze zo’n 10 minuten liggen; dit trekt overtollig vocht en eventuele bittere smaken eruit.
• Dep na 10 minuten de aubergineplakken droog met keukenpapier. Dit is een belangrijke stap voor het beste resultaat!
• Bereid je kamado voor op directe hitte en breng de temperatuur naar ongeveer 200°C. Leg het rooster erop en laat deze goed heet worden.
• Plet ondertussen de knoflooktenen en hak ze fijn. Meng in een kom de olijfolie met de fijngesneden knoflook, Italiaanse kruiden, een snufje zout en versgemalen peper.
• Bestrijk de gedroogde aubergineplakken aan beide zijden royaal met de kruidenolie. Zorg dat ze goed bedekt zijn, want de olie helpt ook tegen aanplakken.
• Leg de gemarineerde aubergineplakken direct op het hete rooster van de kamado. Grill ze aan beide kanten ongeveer 3-4 minuten, of tot je mooie grillstrepen ziet en de aubergine zacht is geworden.
• Haal de gegrilde aubergine van de BBQ en leg ze op een serveerschaal. Garneer eventueel met wat verse, grofgehakte peterselie en een scheutje balsamico glazuur voor een extra smaakdimensie.
• Serveer de gegrilde aubergine direct als een heerlijk bijgerecht bij vlees, vis of als onderdeel van een vegetarische BBQ maaltijd. Eet smakelijk!