Pulled chicken burger
De Pulled Chicken burger is een heerlijke, lichtere variant op de klassieke Pulled Pork, maar absoluut niet minder smaakvol. Het gerecht komt, net als zijn varkensvleesbroer, overwaaien uit de Amerikaanse BBQ-cultuur, waar slow cooking van vlees tot in de puntjes beheerst wordt. De kipdijfilet wordt langzaam gegaard op de BBQ, waardoor het ongelooflijk mals en sappig wordt, perfect om uit elkaar te trekken. De rooksmaak van het hout en de zoete en pittige BBQ-saus zorgen voor een ware smaakexplosie in elke hap. De bereiding vergt wat geduld, maar is met ongeveer 1,5 tot 2 uur relatief snel klaar voor een ‘pulled’ gerecht. Voor de perfecte, sappige kip is een goede gaartijd kip essentieel, en met dit recept lukt het je zeker.
Pulled chicken burger
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Makkelijk2
personen15
minuten1
uur30
minuten1
uur45
minutenPulled chicken burger ingrediënten
2 stuk kipdijfilets
2 hamburgerbroodjes
1 theelepel olijfolie
1 eetlepel BBQ dry rub (voor kip)
100 ml BBQ saus (voor pulled chicken)
50 gram coleslaw (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
1 paar blokjes rookhout (appel of kers)
Instructies
- Bereid je BBQ voor op indirecte hitte. Streef naar een stabiele temperatuur van ongeveer 150-160 °C. Voeg het rookhout toe aan de gloeiende kolen of in de smokerbox van je gas-BBQ voor die heerlijke rooksmaak.
- Dep de kipdijfilets droog met keukenpapier. Besprenkel ze licht met olijfolie, wrijf ze vervolgens royaal in met de BBQ dry rub, zout en peper. Zorg dat de kruiden goed hechten aan de kip.
- Plaats de gekruide kipdijfilets op het indirecte gedeelte van het BBQ-rooster. Sluit de deksel van je BBQ.
- Gaar de kip tot een kerntemperatuur van 85-90 °C. Dit duurt meestal zo’n 75-90 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip en de stabiliteit van je BBQ-temperatuur. Gebruik een kernthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten. De kip moet zo mals zijn dat je hem makkelijk uit elkaar kunt trekken.
- Haal de kip van de BBQ en leg deze in een ovenschaal of op een snijplank. Trek de kip met twee vorken uit elkaar tot ‘pulled chicken’. Dit gaat het makkelijkst als de kip nog warm is.
- Meng de pulled chicken met de BBQ saus. Voeg naar smaak meer saus toe als je van een nattere pulled chicken houdt.
- Rooster de hamburgerbroodjes kort op het directe gedeelte van de BBQ of in een droge pan, tot ze licht goudbruin zijn en lekker knapperig.
- Bouw je burger: Leg op de onderste helft van het broodje een schep pulled chicken. Schep hierop wat coleslaw en dek af met de bovenste helft van het broodje.
Serveertips
Serveer deze fantastische Pulled Chicken burgers direct van de BBQ. Ze zijn al een complete maaltijd op zich, maar een frisse groene salade of extra homemade frietjes passen er natuurlijk perfect bij. Je kunt de coleslaw ook weglaten en vervangen door augurken of een plakje tomaat voor een andere twist.
Benodigdheden
Voor dit recept heb je een BBQ nodig die je stabiel op indirecte hitte kunt houden, zoals een Kamado of een gas-BBQ met meerdere branders. Een betrouwbare BBQ thermometer is cruciaal voor het meten van de kerntemperatuur, net als wat rookhout voor die authentieke rooksmaak. Een paar vleesklauwen of twee vorken zijn handig om de kip uit elkaar te trekken.
