Wat is low and slow?
Bij low and slow gaar je vlees urenlang op een lage temperatuur, meestal tussen 110 en 135 °C, met rook voor extra smaak. Taaie stukken met veel bindweefsel worden zo zacht dat ze uit elkaar vallen. Een kamado of smoker is hier ideaal voor. Lees bij de juiste temperatuur voor low and slow hoe je dat regelt.
Klassiekers
Begin met pulled pork of spareribs 3 2 1 style, die zijn vergevingsgezind en altijd lekker. Durf je meer, probeer dan brisket Texas style of short ribs low and slow. Ook een hele kip low and slow en pulled beef lukken goed.
Restjes en bijgerechten
Van overgebleven brisket maak je brisket burnt ends, brisket sliders of een brisket grilled cheese. Zet er smoked baked beans bij en je hebt een echte Amerikaanse BBQ.
Bekijk ook alle BBQ recepten.